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喜報 | 葉榭新增3名區(qū)級非遺傳承人,他們都有著怎樣的故事?

資迅| 2024-01-28| 0

2005年以來,松江區(qū)有序開展非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)與傳承工作,調(diào)查和挖掘具有歷史、文學(xué)、藝術(shù)、科學(xué)價值、體現(xiàn)中華民族優(yōu)秀文化的非物質(zhì)文化遺產(chǎn),不斷加強(qiáng)傳承人隊伍建設(shè)。近日,松江區(qū)人民政府公布了第七批松江區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人,其中葉榭占了3位。

讓我們一起來了解一下新增的非遺傳承人吧!

第七批松江區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人

這3位非遺傳承人都有著怎樣的故事呢?小綠為大家?guī)碓敿?xì)介紹:

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十幾歲時,外婆教她篩粉、熬豆沙,了解當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)年糕制作流程,在邊玩邊學(xué)中,朱燕慢慢的掌握了制作方法,并愛上了這一傳統(tǒng)手工藝。長大后,逢年過節(jié)都是朱燕幫媽媽一起制糕。

2016年,拜上海米糕制作技藝市級傳承人顧火南為師,學(xué)習(xí)葉榭軟糕制作方法。

2019年底,通過學(xué)習(xí)與實踐,全部掌握了葉榭軟糕制作流程和制作工藝,在八十八畝田建設(shè)米糕工坊,對外展示宣傳,每月2次邀請顧火南師父現(xiàn)場指導(dǎo)。

▲顧火南在八十八田米糕工坊指導(dǎo)朱燕制糕

▲朱燕同師父顧火南在佘山登高活動上展示

▲朱燕同師父顧火南在“儂好上海”節(jié)目上展示葉榭軟糕制作技藝

2019-2020年,推出活字模板,內(nèi)容有美好寓意的“平、安、快、樂”“良、辰、美、景”“花、好、月、圓”等字樣;在認(rèn)真聽取不同年齡顧客意見反饋的同時,吸取其他地方特色美食文化,在反復(fù)實驗推敲后制作出紫薯、棗泥、南瓜、桂花豆沙四款新口味。

2021年,在傳統(tǒng)葉榭軟糕的基礎(chǔ)上創(chuàng)新推出“喜糕餅”;將葉榭軟糕帶進(jìn)廣富林遺址,定期開展制作體驗活動,每周吸引數(shù)十組家庭前來體驗制作。

▲朱燕(右)在指導(dǎo)徒弟制糕

▲在徒弟顧巧珍(右)的指導(dǎo)下,青少年們在體驗制糕過程

通過多年的探索與實踐,朱燕對葉榭軟糕的情懷更加濃厚。她表示,在傳承的基礎(chǔ)上還要結(jié)合當(dāng)代市場的反饋,敢于創(chuàng)新,不斷突破,與時俱進(jìn)。同時,積極開展非遺進(jìn)校園、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)景區(qū)等活動,讓非遺走進(jìn)更多市民的生活,這也是她接下來努力的方向。

▲朱燕攜葉榭軟糕榮獲上海伴手禮金榜

▲朱燕在車墩影視基地宣傳葉榭軟糕

▲朱燕進(jìn)張澤敬老院為老人送軟糕

1986年冬,與張澤興婁大隊(今井凌橋村)徐秀龍學(xué)習(xí)屠宰技術(shù)及木桶羊肉制作方法。

1987-1989年,同徐秀龍在張澤興婁隊(今井凌橋村)經(jīng)營家庭作坊羊肉莊,嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),收購健康強(qiáng)壯、純放養(yǎng)的山羊。

2009年至今,在鎮(zhèn)南路經(jīng)營“張澤羊肉大酒店”,工藝上仍采用傳統(tǒng)木桶燒制,松江新暉大酒店、東其昌大酒店、晉盛食府、方松街道政府食堂等單位長期向其訂購白切羊肉、爛糊羊肉。

▲顧雪祥燒制“爛糊羊肉”

▲顧雪祥在燒制羊肉

▲顧雪祥烹飪菜品展示(羊肉鍋貼、白切羊肉)

2015年,由松江餐飲協(xié)會的牽頭,松江老鄰居飯店、晉盛食府、東其昌大酒店及九亭、新橋地區(qū)的飯店廚師來張澤學(xué)習(xí)木桶羊肉制作方法,由其親自指導(dǎo)。

▲松江報記者現(xiàn)場采訪顧雪祥,了解張澤羊肉制作工藝

▲顧雪祥(左中)協(xié)辦第12屆張澤羊肉美食文化旅游節(jié)烹飪賽

2016年,創(chuàng)新菜品“魚羊餡”“百葉羊肉堡”“扎肉”及點心“羊肉鍋貼”,其中“百葉羊肉堡”在G60上海松江科創(chuàng)走廊職業(yè)技能賽中獲銅獎。

2018年至今,顧帶領(lǐng)新人學(xué)習(xí)傳統(tǒng)張澤羊肉制作方法,同時自主學(xué)習(xí)外來新興菜品,豐富本地羊肉菜肴,使之成為既有傳統(tǒng),又有時代特征的美食。

上世紀(jì)60年代后期,跟大廟村紡織能手高旦珠(女,1904-1980)學(xué)習(xí)紡紗、漿紗及平布、高麗布、踏布織造技術(shù);

上世紀(jì)70年代中期,摒棄傳統(tǒng)粗紗粗經(jīng),改用細(xì)紗細(xì)經(jīng)(機(jī)械紗)織作,相比之下,細(xì)紗細(xì)經(jīng)織作的布料比傳統(tǒng)布料質(zhì)地更細(xì)膩柔軟;

上世紀(jì)70年代后期,自行設(shè)計杠紗布、雙紗布等紋樣,亭林鎮(zhèn)、松江城區(qū)等一些顧客曾多次來訂購;

▲彭梅華(左)在漿紗

2019年,協(xié)助文體所收集民間土布及紡織系列工具;

2020年7-9月,協(xié)助文體所整理筘布紋樣527種;

2021年4-8月,協(xié)助文體所梳理當(dāng)?shù)乜椩旒夹g(shù)和藝術(shù)特點;

▲彭梅華在葉榭鎮(zhèn)第三屆民俗文化節(jié)上展示織造技藝

▲彭梅華(左)和當(dāng)?shù)乜椬髂苁衷谡斫?jīng)線

▲彭梅華(右)在葉榭非遺傳習(xí)基地向參觀者介紹織造技藝

2021年10月,赴永安百貨展示葉榭筘布紡織技藝;

2021年12月,2次赴松江布展示館交流、展示。

▲彭梅華在上海永安百貨展示紡紗

▲彭梅華在上海南京東路永安百貨現(xiàn)場指導(dǎo)參觀者體驗織布

彭梅華對傳統(tǒng)紡織技藝有著深厚的感情。近幾年,她參加各級開展的非遺傳承、展示活動50余次,對傳統(tǒng)紡織文化有了新的認(rèn)知,認(rèn)為在今后的工作中,不僅要做好傳承工作,還要多學(xué)多悟,具備創(chuàng)新精神,讓這古老的技藝重新進(jìn)入百姓生活。

守正創(chuàng)新,踔厲奮發(fā)

書寫松江非遺新篇章

供稿:人文松江、葉榭鎮(zhèn)文體中心(何文權(quán))

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