四川無(wú)人不知的非遺美食，如今火到北京，配上靈魂辣椒面簡(jiǎn)直絕了
一碗清湯，煮一碗牛肉，撒一點(diǎn)青蔥香菜，這樣一碗平平無(wú)奇的牛肉湯，其實(shí)卻是四川樂(lè)山一道傳統(tǒng)的名小吃——蹺腳牛肉。關(guān)于蹺腳牛肉的起源有許多說(shuō)法，更多人知道的可能就是早先的船工發(fā)明的一種速食，后來(lái)火爆起來(lái)之后，許多人沒(méi)有地方可坐，便在臺(tái)階上翹著二郎腿端碗即食，所以人們就形象的取了個(gè)名字叫蹺腳牛肉。
開(kāi)了40多家分店的非遺美食
蹺腳牛肉外貌并不特別，但它可是被稱(chēng)為“舌尖上的非遺”，深受民眾的喜愛(ài)，可以說(shuō)是無(wú)人不知，如今已經(jīng)不僅是一方文化代表，更是走出樂(lè)山，被全國(guó)人民所熟知。今天給大家介紹的這家店就是開(kāi)了40多家分店的一家老字號(hào)，可以說(shuō)是樂(lè)山蹺腳牛肉的鼻祖級(jí)代表，如今也火到了北京來(lái)。
傳統(tǒng)川味流傳四方
由于蹺腳牛肉愈發(fā)受歡迎，這家店的口味也逐漸轉(zhuǎn)向大眾化，可以迎合更多地區(qū)人民的口味。但是作為川菜的代表，那股子辣味是刻在骨子里的。其實(shí)川菜里的辣并不是單純的辣，這種辣味不膚淺，有層次，以香為底，以辣為表，讓你知道辣但是停不下來(lái)，這就是四川辣椒的魅力。
招牌牛肉味道鮮美
蹺腳牛肉的蘸碟都是干碟，也就是辣椒面。淺蘸一點(diǎn)，辣中帶咸，咸中帶香，四川的辣椒有一股子狠勁，初嘗一口不覺(jué)得很辣，越吃這辣味就越重，直到你反應(yīng)過(guò)來(lái)，已經(jīng)被辣的直哈氣。牛肉也是非常嫩，而且不是淀粉裹出來(lái)的嫩，就是靠著食材本事和火候的精準(zhǔn)掌握做出來(lái)的嫩，甚至嫩出了肥牛的那種口感。
肉量豐富
雖然名字是叫蹺腳牛肉，但是其實(shí)這種小吃是包括了幾乎牛身上所有的部分，牛脊髓、牛肚、牛腸、牛舌、牛筋、牛肝……等等等等，只有你想不到，沒(méi)有四川人吃不到。況且蹺腳牛肉原本就來(lái)源于底層民間，用的是以前富貴人家不屑吃的“下水菜”，所以什么五臟六腑都有，如今卻成了最美味的食材。雖然用的都是同一鍋湯，但是不同的部位也有不同的口味，可以都點(diǎn)個(gè)小份嘗嘗。下面還鋪滿了卷心菜，可以解膩開(kāi)胃，配上靈魂辣椒面簡(jiǎn)直絕了。
狼牙土豆
除了招牌蹺腳牛肉，店里還有其他的四川特產(chǎn)，像是臘腸、棒棒雞、擔(dān)擔(dān)面，味道都很不錯(cuò)，個(gè)人很喜歡這一份狼牙土豆，在四川街頭是隨處可見(jiàn)的小吃，搖身一變就變得高大上了，一個(gè)個(gè)波浪狀的土豆條，看著就很誘人，沒(méi)有煮得很軟糯，還保持了土豆的脆感，裹滿了紅油，很入味，單吃的一份直接能吃光，配米飯也是一絕。
作為一家川菜館子，這里的菜品不管是大菜還是小吃，基本沒(méi)有踩雷的，喜歡吃辣的小伙伴喜歡這樣的川菜館嗎？
相關(guān)推薦
四川小吃10大品牌推薦：非遺技藝加持，這些品牌‘辣’出文化味
在四川這片美食的沃土上，小吃不僅是味蕾的盛宴，更是文化的傳承。四川小吃10大品牌推薦四川宮廷糕點(diǎn)——匠心獨(dú)運(yùn)，非遺糕點(diǎn)這四家品牌，以非遺技藝為加持，將四川小吃的“辣”味與文化底蘊(yùn)完美融合，成為了四川美食文化中的璀璨明珠。
黑龍江樺川：星火稻鄉(xiāng)首屆非遺美食文化節(jié)開(kāi)幕
七月流火，暑氣漸盛，黑龍江省佳木斯市樺川縣星火稻鄉(xiāng)旅游景區(qū)開(kāi)啟首屆非遺美食文化節(jié)，這里承載著中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展的開(kāi)創(chuàng)性記憶，擁有濃郁的朝鮮族民俗風(fēng)情。非遺美食文化節(jié)小吃攤位（樺川縣融媒體中心供圖）據(jù)了解，此次非遺美食文化節(jié)吸引八方來(lái)客4萬(wàn)余人，帶
南京小吃有哪些，來(lái)南京不能錯(cuò)過(guò)的特色小吃
南京是中國(guó)歷史文化名城，也是一座美食之都。南京的美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，有著豐富多樣的傳統(tǒng)菜肴和特色小吃。南京小吃較之金陵菜，更有知名度一些，湯包、燒餅、鴨食、糕點(diǎn)甜點(diǎn)這些風(fēng)味小吃一定不容錯(cuò)過(guò)。·代表餐館：朱記小鄭酥燒餅、成誠(chéng)酥燒餅等。·代表餐館
【非遺正青春】“海歸”接棒 樂(lè)山美食“新能量”
陳欣從馬來(lái)西亞攻讀完MBA后回到家鄉(xiāng)，立志成為一名優(yōu)秀的蹺腳牛肉非遺“新傳人”。“在我接觸了蹺腳牛肉的發(fā)源史和父親的創(chuàng)業(yè)故事后，非常感動(dòng)，我要‘接棒傳承’。年輕的陳欣，想用年輕人的方式，吸引更多的年輕朋友成為新粉絲。
石家莊無(wú)極丨特色小吃：無(wú)極饸饹
每年除夕，家家戶戶也必吃蕎麥饸饹，以象征“年經(jīng)歲末，全家和（饸）樂(lè)（饹）”。2012年，無(wú)極饸饹制作技藝被列入河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。無(wú)極人在傳統(tǒng)手工制作蕎麥饸饹技藝的基礎(chǔ)上，不斷開(kāi)發(fā)出新品種，將無(wú)極饸饹制作成各種禮品，暢銷(xiāo)全國(guó)各地。
