簡(jiǎn)介摘取自中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)數(shù)字博物館，此致感謝。

第一批非遺國(guó)家名錄收取：

315 剪紙·樂(lè)清細(xì)紋刻紙

申報(bào)地區(qū)或單位：浙江省樂(lè)清市

　　樂(lè)清市位于浙江省東南部沿海，樂(lè)清細(xì)紋刻紙是當(dāng)?shù)亓鱾鞯囊豁?xiàng)絕藝，主要集中在樂(lè)清市象陽(yáng)鎮(zhèn)的寺前村、后橫村，北白象鎮(zhèn)的東才村及樂(lè)成鎮(zhèn)、柳市鎮(zhèn)、翁陽(yáng)鎮(zhèn)等地。

　　樂(lè)清剪紙?jiān)从跇?lè)清民間剪紙“龍船花”，至今已有七百多年的歷史。據(jù)《樂(lè)清縣志》記載，元代大德年間，“社里笙歌達(dá)旦，通衢剪彩為眾共賞，與民同樂(lè)”。這里的“剪彩”就是剪紙。每年正月十五，樂(lè)清鄉(xiāng)間各地都有龍船燈巡游。龍船紙?jiān)图?xì)紋刻紙是龍船燈的基本工藝和裝飾手段，早期龍船燈上的細(xì)紋刻紙是單純的幾何圖案，后發(fā)展出花卉、鳥(niǎo)獸、山水、戲曲人物、神話故事等內(nèi)容，代表作有《九獅圖》、《八角雙魚(yú)》等。樂(lè)清細(xì)紋刻紙的現(xiàn)代傳承人有林邦棟、林順奎、陳余華、鄭元遜、盧發(fā)良等。

　　樂(lè)清細(xì)紋刻紙刀法精妙入微，挺拔有力，圖案細(xì)如發(fā)絲，工而不膩，纖而不繁，表現(xiàn)力十分豐富。它最突出的一個(gè)特點(diǎn)是細(xì)，在早期“龍船花”的刻紙中，最細(xì)的能在一寸見(jiàn)方的紙上刻出52根線條，一幅碗口大的細(xì)紋刻紙要十多天才能刻成，十分費(fèi)工。細(xì)紋刻紙的工藝使各種民間圖案紋樣都能在幾厘米見(jiàn)方的紙上得到細(xì)致而豐富的表現(xiàn)，這使樂(lè)清細(xì)紋刻紙獲得了“中國(guó)剪紙的南宗代表”之稱(chēng)。

　　細(xì)紋刻紙技藝難度大，短時(shí)間內(nèi)難以掌握，一般要有數(shù)十年的雕刻功夫才能創(chuàng)作出精美的作品。近二十幾年來(lái)，隨著溫州輕工業(yè)的蓬勃興起，樂(lè)清市剪紙工藝品的生產(chǎn)受到?jīng)_擊，出現(xiàn)了衰微的狀況，許多人棄藝從商，老藝人年老力衰，后繼乏人。

331 金石篆刻（西泠印社）

申報(bào)地區(qū)或單位：浙江省杭州市西泠印社

　　西泠印社創(chuàng)立于清光緒三十年，是主要從事金石篆刻創(chuàng)作與研究，同時(shí)兼及書(shū)畫(huà)創(chuàng)作的民間社團(tuán)。社址坐落于浙江省杭州市西湖景區(qū)孤山西麓，社址內(nèi)包括多處明清古建筑遺址，園林精雅，景致幽絕，人文景觀薈萃，摩崖題刻隨處可見(jiàn)，有“湖山最勝”之譽(yù)。

　　西泠印社由浙派篆刻家丁仁友、王福廠、葉舟、吳隱等人共同發(fā)起創(chuàng)建。1913年，近代藝術(shù)大師吳昌碩被推為首任社長(zhǎng)，印人翕然向風(fēng)，東瀛名家河井荃廬、長(zhǎng)尾甲渡海而來(lái)，一時(shí)精英云集。入社者均為精擅篆刻、書(shū)畫(huà)、鑒賞、考古、文史的大家，印社由此聲譽(yù)日隆。每年春秋兩季，同仁雅集，并形成獨(dú)特的祭儀和活動(dòng)模式。

　　西泠印社秉承“保存金石、研究印學(xué)、兼及書(shū)畫(huà)”之宗旨，在藝術(shù)創(chuàng)作、學(xué)術(shù)研究、文物考古、出版交流等方面均取得輝煌成就，成為海內(nèi)外金石篆刻史上一個(gè)時(shí)間最悠久、成就最高、影響最廣大的學(xué)術(shù)團(tuán)體，獲得“天下第一名社”之盛譽(yù)。其篆刻技藝傳統(tǒng)應(yīng)受到良好的保護(hù)。

332 青田石雕

申報(bào)地區(qū)或單位：浙江省青田縣

　　青田石雕是以青田石為材料的傳統(tǒng)石雕藝術(shù)，因取材于浙江青田縣所產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葉臘石而得名。青田石質(zhì)地溫潤(rùn)，脆軟相宜，色彩豐富，花紋奇特，既是篆刻藝術(shù)的最佳印材，又是石雕藝術(shù)的理想石料。

　　據(jù)史料記載，青田石雕工藝發(fā)端于六朝時(shí)期，講究因材施藝，因色取巧，有相石、開(kāi)坯、雕琢、封蠟、潤(rùn)色等工序，尤以鏤雕技藝見(jiàn)長(zhǎng)，且圓雕、鏤雕、高淺浮雕、線刻交替使用。青田石雕題材廣泛，魚(yú)蟲(chóng)花鳥(niǎo)、山水人物皆有，均精雕細(xì)刻，神形兼?zhèn)洌瑢?xiě)實(shí)尚意諸法齊備，大氣之中不失精妙，工藝規(guī)范，自成一格。

　　青田石雕曾在1899年巴黎賽會(huì)、1905年比利時(shí)賽會(huì)、1915年美國(guó)太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上展出并獲獎(jiǎng)，近年來(lái)又有數(shù)十件作品分獲中國(guó)第二、四、五、六、九屆“百花獎(jiǎng)”優(yōu)秀創(chuàng)作設(shè)計(jì)一等獎(jiǎng)。經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)局核定，青田石雕成功注冊(cè)了原產(chǎn)地“證明商標(biāo)”，青田縣也因此而被文化部、中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)命名為“中國(guó)民間藝術(shù)之鄉(xiāng)”和“中國(guó)石雕之鄉(xiāng)”。

　　目前，優(yōu)質(zhì)葉臘石歷經(jīng)千余年的開(kāi)采，資源已近枯竭，同時(shí)青田石雕手工作坊規(guī)模逐漸縮小，傳統(tǒng)技藝面臨失傳的危險(xiǎn)，亟待搶救和保護(hù)。

340 寧波朱金漆木雕

申報(bào)地區(qū)或單位：浙江省寧波市

　　寧波朱金漆木雕簡(jiǎn)稱(chēng)“朱金木雕”，主要技藝是在木雕上貼金漆朱，它以浙江省寧波市為中心，延及慈溪、余姚、奉化、象山、寧海、鎮(zhèn)海、鄞州等地。

　　寧波地區(qū)的髹漆工藝可上溯到新石器時(shí)代的河姆渡文化，而寧波朱金漆木雕則與漢代雕花髹漆盒金箔貼花藝術(shù)同源。至唐代，隨著木結(jié)構(gòu)建筑的發(fā)展，出現(xiàn)了彩漆和貼金并用的裝飾性木雕，現(xiàn)存寧波阿育王寺建筑裝飾上的朱金木雕就是此類(lèi)風(fēng)格，它與唐乾元二年鑒真和尚及其弟子在日本所建招提寺講經(jīng)殿和舍利殿上的朱金漆木雕十分相似。明清以來(lái)，朱金漆木雕廣泛應(yīng)用于民間日常生活，日用陳設(shè)、佛像雕刻、家具裝飾，特別是婚娶喜事中的“床”和“轎”都用到朱金木雕，既講究又排場(chǎng)，以致有“千工床”、“萬(wàn)工轎”之說(shuō)。另外，用以迎神賽會(huì)和參與燈會(huì)的雕花木船、鼓亭、臺(tái)閣等也均以朱金漆木雕制成，皆是絕妙的民間工藝品。

　　朱金漆木雕的人物多取自京劇，藝人仿劇中服飾與姿態(tài)制作，被稱(chēng)為“京班體”。“京班體”的構(gòu)圖以人物為主，配上背景，以上下之關(guān)系喻遠(yuǎn)近，故畫(huà)面上前不擋后，顯得充實(shí)而飽滿。木雕上往往人、馬大于屋，石上有樹(shù)為山，石上長(zhǎng)草為石，有鳥(niǎo)有云為天空，有景為陸，有船為河，“武士無(wú)頸，美女無(wú)肩，老爺凸肚，武士挺胸”，這些特點(diǎn)鮮明的形象及程式化的表現(xiàn)手法使寧波傳統(tǒng)的朱金漆木雕充滿了無(wú)盡的妙趣。朱金漆木雕的雕刻材料主要有樟木、椴木、銀杏等，形式則包括浮雕、圓雕、透雕等，此外還有上漆、貼金、砂金、碾銀、開(kāi)金等工藝手段。

　　“三分雕刻七分漆”是朱金漆木雕藝人的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，由此可見(jiàn)朱金漆木雕的特色主要在于漆而不在于雕。其關(guān)鍵一在漆料（生漆），二在漆藝，即貼金箔、漆朱紅。其中修磨、刮填、上彩、貼金、描花等工序都十分講究，工藝流程有18道之多，貼金有“五先五后，四準(zhǔn)四快”的要訣，要求較高，按此施行可以產(chǎn)生富麗堂皇、金光燦爛的效果。從晚清的孫雨田至今，朱金漆木雕歷代均有傳承人，現(xiàn)在的傳承人主要有寧海黃才良、奉化童小海、鄞州陳蓋鄞、東錢(qián)湖謝武宏、寧海戴新國(guó)、奉化周錫芳、寧海葛安飛等五十余人。

　　隨著民間習(xí)俗的改變，寧波朱金漆木雕在人們生活中已遠(yuǎn)不如以前那么重要了。現(xiàn)今民間在制作仿古家具的時(shí)候，還依然使用這一工藝手法，但已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如往昔，主要的原因就在失卻真?zhèn)鳎饺遮呄陆怠Ｖ谱髡卟辉賴?yán)格地遵守工藝程序，常隨意簡(jiǎn)化制作環(huán)節(jié)或使用替代品以減低成本。傳統(tǒng)中那種熟練而完善的技巧和出神入化的表現(xiàn)能力，以及漆工與雕工相得益彰的關(guān)系等均難再見(jiàn)于今日。由于缺乏傳承制度和社會(huì)保障，朱金漆木雕工藝將難以繼續(xù)以原來(lái)的形態(tài)存在發(fā)展下去，亟待搶救、扶持、挖掘、保護(hù)。

341 樂(lè)清黃楊木雕

申報(bào)地區(qū)或單位：浙江省樂(lè)清市

　　樂(lè)清市位于浙江省東南部沿海，與溫州隔江相望。樂(lè)清黃楊木雕是以黃楊木為材料的一種觀賞性的圓雕藝術(shù)，主要流行于樂(lè)清市的翁洋鎮(zhèn)南街村、象陽(yáng)鎮(zhèn)后橫村、柳市鎮(zhèn)、樂(lè)城鎮(zhèn)一帶，傳播至溫州、永嘉、杭州、上海等地。

　　樂(lè)清的黃楊木雕起于何時(shí)不能確知。現(xiàn)藏于北京故宮博物院、有元至正年款的《鐵拐李像》為迄今紀(jì)年最久的黃楊木雕，但樂(lè)清黃楊木雕的出現(xiàn)較遲，應(yīng)在此雕像之后。樂(lè)清地處甌江口岸，常遇洪水，當(dāng)?shù)赜凶觥褒垯n”消災(zāi)避邪的習(xí)俗。“龍檔”以樟木制作，上有人物雕刻，正是這種民間工藝孕育了樂(lè)清黃楊木雕。1876年，溫州辟為通商口岸，對(duì)外貿(mào)易活躍，許多樂(lè)清黃楊木雕為國(guó)內(nèi)外商人所收藏，原來(lái)從事“龍檔”雕刻和佛像雕刻的民間藝人紛紛轉(zhuǎn)事黃楊木雕業(yè)。1909年，溫州人朱子常的黃楊木雕作品《濟(jì)癲和尚》參加南洋勸業(yè)會(huì)獲優(yōu)秀獎(jiǎng)，

　　1915年其作品《捉迷藏》又在國(guó)際巴拿馬賽會(huì)上獲二等獎(jiǎng)。朱子常之外，黃楊木雕行業(yè)中還出現(xiàn)了葉阜如、王鳳祚、葉一舟等名家。現(xiàn)在的傳承人主要有高公博、虞金順、王篤純、虞定良、王篤芳等。

　　樂(lè)清黃楊木雕有三種類(lèi)型，三種類(lèi)型的造型理念、技藝及程序都不一樣。一是傳統(tǒng)類(lèi)，以單一的人物造型為主，亦有群雕或拼雕；二是根雕類(lèi)，以天然黃楊木根塊為材料，利用樹(shù)根造型；三是劈雕類(lèi)，將無(wú)法用作人物雕刻的木塊劈開(kāi)，取其劈裂后的自然紋理立意雕刻，一切順乎自然，不作精雕細(xì)刻。傳統(tǒng)類(lèi)的雕刻有人物范型，材型要與之相適合，故有泥塑構(gòu)稿、選材取料、敲坯定型、實(shí)坯定格等程序；而根雕則隨機(jī)應(yīng)變，構(gòu)思的靈活性很大，無(wú)需泥塑構(gòu)稿，而必須注意保持樹(shù)根特有的造型意味，劈雕則將注意力轉(zhuǎn)移到紋理的造型基礎(chǔ)上。

　　黃楊木是珍貴樹(shù)材，質(zhì)地堅(jiān)韌，紋理細(xì)膩，生長(zhǎng)周期慢，有“千年黃楊難成柏”之說(shuō)。其樂(lè)清黃楊木雕刻充分展現(xiàn)了民間工匠的智慧，在歷史的發(fā)展過(guò)程中呈現(xiàn)出多種不同的風(fēng)格，如明之木雕刀法圓潤(rùn)，簡(jiǎn)練流暢；清之木雕刀法清澈，光滑圓轉(zhuǎn)等等。黃楊木雕工藝流程復(fù)雜，每道工序的細(xì)膩程度及工藝要求都是其他雕刻難以比擬的，亦無(wú)法以現(xiàn)代技術(shù)加以替代。時(shí)至今日，樂(lè)清黃楊木雕的材料來(lái)源出現(xiàn)危機(jī)，同時(shí)專(zhuān)業(yè)人員流失嚴(yán)重，新人難以為繼，且個(gè)體作坊分散，難以產(chǎn)生影響。這些狀況都影響著黃楊木雕技藝的發(fā)展，迫切需要有關(guān)方面制訂方案對(duì)這一特色技藝加以搶救、保護(hù)。

342 東陽(yáng)木雕

申報(bào)地區(qū)或單位：浙江省東陽(yáng)市

　　東陽(yáng)木雕系因地緣關(guān)系而得名。東陽(yáng)市地處浙江中部，“三山夾兩盆，兩盆涵兩江”，山多地少，舊時(shí)南北兩江旱澇迭起，百姓為之所苦，被迫以手藝謀生。東陽(yáng)木雕即是眾多手藝中較為突出的一種。主要分布在東陽(yáng)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，延及周邊縣市，并流入江蘇、上海、江西、安徽、福建、廣東、湖北、河南、吉林、四川、重慶、臺(tái)灣、香港、澳門(mén)，遠(yuǎn)達(dá)至新加坡、泰國(guó)、蒙古、阿爾巴尼亞、加拿大等國(guó)家。

　　據(jù)東陽(yáng)《康熙新志》載，唐太和年間，東陽(yáng)馮高樓村的馮宿、馮定兩兄弟曾分任吏部尚書(shū)和工部尚書(shū)，其宅院“高樓畫(huà)欄耀人目，其下步廊幾半里”。陸氏墓與唐元和年間進(jìn)士、宰相舒元輿的墓同在20世紀(jì)初被盜，均有精雕的陪葬木俑出土，可見(jiàn)唐代太和年以前東陽(yáng)木雕已發(fā)展到一定程度。現(xiàn)存宋代建隆二年所雕的善才童子和觀音菩薩像造型古雅端莊，足以說(shuō)明東陽(yáng)木雕當(dāng)時(shí)的水平與風(fēng)格。明清時(shí)期，東陽(yáng)木雕廣泛應(yīng)用于建筑和家具裝飾，形成整套的技藝和完善的風(fēng)格，現(xiàn)存有盧宅“肅雍堂”和白坦“務(wù)本堂”、馬上橋“一經(jīng)堂”等明清古建筑及“千工床”、“十里紅妝”等家具。20世紀(jì)初，東陽(yáng)木雕開(kāi)始由民間建筑和家具裝飾轉(zhuǎn)向外銷(xiāo)的工藝品生產(chǎn)。1914年在杭州開(kāi)設(shè)的“仁藝廠”是東陽(yáng)木雕最早的廠家，以后逐步向上海、香港、新加坡等地發(fā)展。20世紀(jì)50年代后，東陽(yáng)木雕在國(guó)內(nèi)各地也開(kāi)始建廠生產(chǎn)。

　　傳統(tǒng)的東陽(yáng)木雕屬于裝飾性雕刻，以平面浮雕為主，有薄浮雕、淺浮雕、深浮雕、高浮雕、多層疊雕，透空雙面雕、鋸空雕、滿地雕、彩木鑲嵌雕、圓木浮雕等類(lèi)型，層次豐富而又不失平面裝飾的基本特點(diǎn)，且色澤清淡，不施深色漆，保留原木天然紋理色澤，格調(diào)高雅，被稱(chēng)為“白木雕”。東陽(yáng)木雕選料嚴(yán)格，多用椴木、白桃木、香樟木、銀杏木等材質(zhì)。其工藝類(lèi)型有無(wú)畫(huà)雕刻與圖稿設(shè)計(jì)雕刻兩類(lèi)，均注重創(chuàng)意和“繪畫(huà)性”，具有較高的藝術(shù)價(jià)值。東陽(yáng)木雕流派眾多，以家族傳承和師徒傳承為主要傳承方式，現(xiàn)在的主要傳承者有陸光正等人。

　　近二十年來(lái)，人們的生活發(fā)生了極大的變化，傳統(tǒng)木雕不再用來(lái)裝飾現(xiàn)代建筑，東陽(yáng)木雕嫻熟而精湛的手工技藝、巧妙而靈動(dòng)的構(gòu)思和豐富的傳統(tǒng)內(nèi)涵失去了賴以存在的環(huán)境，逐漸走向衰落。現(xiàn)代的年輕人難以潛心傳統(tǒng)技藝，因此出現(xiàn)了從業(yè)人員技藝不精、普遍流失的現(xiàn)象。面對(duì)瀕危的東陽(yáng)木雕技藝，必須盡快對(duì)之進(jìn)行搶救、保護(hù)。

349 燈彩·仙居花燈

申報(bào)地區(qū)或單位：浙江省仙居縣

　　仙居針刺無(wú)骨花燈系因燈面圖案由刀鑿針刺成孔、燈身無(wú)骨而得名，其發(fā)源地在浙江省仙居縣皤灘，后延及橫溪、白塔、田市、下各、朱溪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

　　相傳無(wú)骨花燈始于唐代，俗稱(chēng)“唐燈”，明清時(shí)技藝趨于成熟。1996年，仙居針刺無(wú)骨花燈榮獲中國(guó)民間藝術(shù)作品金獎(jiǎng)、澳門(mén)第四屆國(guó)際藝術(shù)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。2000年，仙居縣被文化部命名為“中國(guó)民間藝術(shù)之鄉(xiāng)”。

　　仙居針刺無(wú)骨花燈融繪畫(huà)、刺繡、建筑藝術(shù)于一體，造型別致，空間感強(qiáng)，立面變化豐富，結(jié)構(gòu)細(xì)膩生動(dòng)，是傳統(tǒng)女紅技藝的杰作。仙居針刺無(wú)骨花燈燈面圖案由光線透過(guò)刀鑿針刺的孔洞留影而形成，其造型方法亦獨(dú)樹(shù)一幟，通身不用一根骨架，由大小不等、形狀各異的紙質(zhì)燈片折拼粘接而成。單燈風(fēng)姿卓越，組燈氣勢(shì)恢弘，具有很高的審美觀賞價(jià)值。在仙居當(dāng)?shù)兀扔米黟佡?zèng)的禮物，又用于民居裝飾，在民間節(jié)慶活動(dòng)中更占有重要的地位。無(wú)骨花燈的花色品種曾經(jīng)多達(dá)八十余種，現(xiàn)已搶救恢復(fù)27種，挖掘、保護(hù)工作還有待進(jìn)一步深入。

349 燈彩·硤石燈彩

申報(bào)地區(qū)或單位：浙江省海寧市

　　硤石燈彩主要流傳于浙江省海寧市硤石鎮(zhèn)。早在唐僖宗乾符年間（874-879），硤石燈彩即已譽(yù)滿江南，南宋時(shí)，被列為朝廷貢品。清代乾隆年間，硤石形成了演燈、順燈、斗燈的盛況，下東街的“塔燈”、橫港橋的“凌云閣”、橫頭的“梅亭”等燈會(huì)層出不窮。19世紀(jì)末至20世紀(jì)初，硤石民間制燈、迎燈盛行，燈彩的制作工藝和造型形態(tài)亦有較大突破，出現(xiàn)了“龍舟”、“采蓮船”等品種。

　　硤石燈彩以針剌花紋出名，制品工細(xì)絢麗，玲瓏剔透。燈體以宣紙、竹篾、鉛絲為主要材料，有畫(huà)、拗、刻、扎、針刺、裱、糊、結(jié)等八大制作技法，制成后以燈映畫(huà)，能顯出形象逼真、惟妙惟肖的立體畫(huà)面。

　　硤石燈彩在傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，不斷加以改進(jìn)和創(chuàng)新，形成座燈、提燈、壁燈、掛燈和禮品燈五大品種，觀賞和收藏價(jià)值進(jìn)一步提升。現(xiàn)硤石燈彩制作技藝的主要傳承人為胡金龍。由于種種原因，目前多數(shù)燈彩學(xué)生都已棄藝而去，獨(dú)特精湛的制燈工藝瀕臨失傳，急需搶救、保護(hù)。

350 嵊州竹編

申報(bào)地區(qū)或單位：浙江省嵊州市

　　嵊州地處浙江東部，曹娥江上游，四明山西麓，竹資源豐富，且劈篾性能好，適宜發(fā)展竹編工藝。嵊州竹編遍布全市產(chǎn)竹區(qū)，上規(guī)模的有嵊州市區(qū)、蒼巖、長(zhǎng)樂(lè)、崇仁、黃浙、通源、石璜、甘霖等地。

　　嵊州竹編始于兩千多年前的戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，至漢晉時(shí)工藝已臻精細(xì)，明清兩代編結(jié)水平進(jìn)一步提高，竹編成為民間必不可少的生活用品。清光緒年間，嵊州出現(xiàn)竹編作坊，以編制挈籃、考籃、香籃、食籃、食籃、鞋籃等細(xì)篾竹編器皿為主。1949年后，竹編藝人合作辦場(chǎng)，創(chuàng)立了嵊縣（州）篾業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)工場(chǎng)，1954年改為嵊縣（州）竹器生產(chǎn)合作社；1959年改名工藝竹編廠，被譽(yù)為“中外竹編第一家”。

　　嵊州竹編有籃、盤(pán)、罐、盒、瓶、屏風(fēng)、動(dòng)物、人物、建筑物、家具、燈具、器具等12個(gè)大類(lèi)，七千余個(gè)花色品種。其制作工藝較為復(fù)雜，一般要經(jīng)過(guò)設(shè)計(jì)、造型、制模、估料、加工竹絲篾片、防蛀防霉、染色、編織、雕花配件、裝配、油漆等工序，僅竹絲篾片工藝就有鋸竹、卷竹、剖竹、開(kāi)間、劈篾、劈絲、抽篾、刮絲、刮篾等步驟，編織技法更有一百多種。嵊州竹編有竹編模擬動(dòng)物、漂白、花筋、藍(lán)胎漆四個(gè)特色品種，代表作有《六和塔》、《岳飛》、《蘇武牧羊》、《昭陵六駿》等。竹編《九獅舞繡球》陳列在人民大會(huì)堂浙江廳，深受好評(píng)；竹編《滄海還珠》作為浙江省人民政府贈(zèng)給澳門(mén)特區(qū)新政府的禮品，引來(lái)一片贊譽(yù)之聲。

　　嵊州竹編以編織精巧、工藝繁多、花色豐富著稱(chēng)。編織方法粗細(xì)并存。細(xì)者能在一寸長(zhǎng)度內(nèi)編進(jìn)150根竹絲，精巧細(xì)膩，薄如羽翼；粗者能充分利用竹材的彈性，巧插靈編，粗獷豪放，工致質(zhì)樸。嵊州竹編歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，除具有極高的實(shí)用價(jià)值和藝術(shù)價(jià)值外，還為研究竹編生產(chǎn)歷史和江南農(nóng)村的民俗民情提供了重要的考察線索。20世紀(jì)90年代以后，各式各樣的塑料制品代替了竹編日用品，竹編需求量日益減少，竹編藝人難以為繼，嵊州工藝竹編廠已于2002年11月停產(chǎn)，嵊州竹編后繼乏人，亟待搶救、扶持。

359 龍泉青瓷燒制技藝

申報(bào)地區(qū)或單位：浙江省龍泉市

　　龍泉是浙江省歷史文化名城，位于浙江西南部，與江西、福建兩省接壤，以出產(chǎn)青瓷著稱(chēng)。文物普查發(fā)現(xiàn)，這里燒制青瓷的古代窯址有五百多處，僅龍泉市境內(nèi)就有三百六十多處，這個(gè)龐大的瓷窯體系史稱(chēng)龍泉窯。

　　龍泉窯是中國(guó)陶瓷史上燒制年代最長(zhǎng)、窯址分布最廣、產(chǎn)品質(zhì)量最高、生產(chǎn)規(guī)模和外銷(xiāo)范圍最大的青瓷名窯。龍泉窯始于西晉,北宋時(shí)已初具規(guī)模，南宋中晚期進(jìn)入鼎盛時(shí)期，制瓷技藝登峰造極，梅子青、粉青釉達(dá)到了青瓷釉色的最高境界，傳統(tǒng)龍泉窯中的哥窯與官、汝、定、鈞等窯并稱(chēng)為宋代五大名窯。龍泉窯的青瓷技藝推動(dòng)了各地瓷窯的發(fā)展，從南宋至明代，福建、廣東沿海和江西一帶的瓷窯紛紛燒造出類(lèi)似龍泉青瓷的產(chǎn)品。龍泉窯青瓷在國(guó)外也有重大影響，宋元時(shí)期就大量出口，陳橋驛在《龍泉縣地名志序》中說(shuō)：“從中國(guó)東南沿海各港口起，循海道一直到印度洋沿岸的波斯灣、阿拉伯海、紅海和東非沿海，……無(wú)處沒(méi)有龍泉青瓷的蹤跡。”龍泉青瓷在宋元時(shí)達(dá)到高峰，明代生產(chǎn)規(guī)模不減，但質(zhì)量下降，至清代逐漸衰落，晚清后曾一度停燒，僅有少數(shù)窯口從事仿古生產(chǎn)。

　　龍泉青瓷工藝流程由配料、成型、修坯、裝飾、施釉和素?zé)⒀b匣、裝窯、燒成八個(gè)環(huán)節(jié)組成，其中施釉和燒成兩個(gè)環(huán)節(jié)極富特色。坯件干燥后施釉，可分為蕩釉、浸釉、涂釉、噴釉等幾個(gè)步驟。厚釉類(lèi)產(chǎn)品通常要施釉數(shù)層，施一層素?zé)淮危偈┯栽偎責(zé)绱朔磸?fù)四五次方可，最多者要施釉十層以上，然后才進(jìn)入正燒。素?zé)郎囟缺容^低，一般在攝氏800度左右。而釉燒則在攝氏1200度左右，按要求逐步升溫、控溫，控制窯內(nèi)氣氛，最后燒成成品。南宋至元代前期，龍泉窯曾燒制薄胎原釉器物，施一層釉燒一次，最厚可達(dá)十余層。

　　青瓷燒制不僅是一種技術(shù)，而且也是一種藝術(shù)。上乘青瓷青翠滋潤(rùn)、瑩澈剔透，富于韻味，有“類(lèi)玉”之美，體現(xiàn)出深厚的文化內(nèi)涵。

　　中華人民共和國(guó)成立后，恢復(fù)了清末民初以來(lái)衰微的青瓷燒制工藝。但由于青瓷器皿的功能逐漸被現(xiàn)代物品所代替，故社會(huì)需求并不多。目前青瓷生產(chǎn)的一些技藝漸被遺忘，加上現(xiàn)代機(jī)械的介入，傳統(tǒng)手工制瓷技藝面臨著嚴(yán)重的挑戰(zhàn)，瀕于消亡，亟待拯救、保護(hù)。

387 龍泉寶劍鍛制技藝

申報(bào)地區(qū)或單位：浙江省龍泉市

　　龍泉寶劍是中華古兵器的代表,也是我國(guó)著名的傳統(tǒng)工藝品,迄今已有二千五百多年的歷史。相傳春秋末期，越國(guó)鑄劍大師歐冶子在龍泉秦溪山鑄成龍淵、泰阿、工布三把名劍，并以龍淵為鄉(xiāng)名，由此傳下技藝。后因避唐高祖李淵諱，以“泉”代“淵”，龍淵改稱(chēng)龍泉，現(xiàn)在的浙江龍泉即以出產(chǎn)寶劍而聞名。

　　龍泉一地蘊(yùn)藏有礦石“鐵英”，磨劍的“亮石”和做劍鞘的花櫚木，秦溪山泉可以淬劍，茂密的森林能夠提供充足的木炭燃料。

　　龍泉寶劍以鋒刃銳利、寒光逼人、剛?cè)岵?jì)、紋飾精致四大特色而著稱(chēng)，其選材考究，有“三斤毛鐵半斤鋼”之說(shuō)，鍛打火候掌握得當(dāng)，成分均勻，花紋清新；淬火方式也很獨(dú)特，研磨十分講究。龍泉寶劍的鍛打技藝中蘊(yùn)藏著豐富的文化內(nèi)涵，在中國(guó)兵器史、冶金史和藝術(shù)史上占有重要地位。龍泉寶劍不僅是健身武術(shù)器械和影視舞臺(tái)道具，還是贈(zèng)送外賓的國(guó)禮，為海內(nèi)外民眾和劍術(shù)愛(ài)好者所珍視。

　　但是，當(dāng)今鍛劍工藝已完全現(xiàn)代化，這對(duì)傳統(tǒng)技藝造成了巨大沖擊，追求產(chǎn)銷(xiāo)經(jīng)濟(jì)效益的企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略影響了劍的質(zhì)量，鍛劍之地的環(huán)境也受到破壞。上述問(wèn)題導(dǎo)致龍泉寶劍鍛制技藝處于瀕危狀態(tài)，急需搶救和保護(hù)。

388 張小泉剪刀鍛制技藝

申報(bào)地區(qū)或單位：浙江省杭州市

　　清代康熙二年（1663），張小泉剪刀始創(chuàng)于杭州，后成為聞名遐邇的“五杭”產(chǎn)品之一。傳統(tǒng)民用剪刀是張小泉的起家產(chǎn)品，它有“信花、山郎、五虎、圓頭、長(zhǎng)頭”五款，靠鑲鋼均勻、鋼鐵分明、磨工精細(xì)、刃口鋒利、銷(xiāo)釘牢固、開(kāi)合和順、式樣精巧、刻花新穎、經(jīng)久耐用、物美價(jià)廉等十大特點(diǎn)稱(chēng)雄制剪業(yè)。張小泉傳統(tǒng)制剪共有72道工序，其中有兩項(xiàng)精湛獨(dú)特的制作技藝歷經(jīng)磨練被延續(xù)下來(lái)，一是鑲鋼鍛打技藝，造剪選用浙江龍泉、云和的好鋼鑲嵌在熟鐵上，經(jīng)千錘百煉，制作成剪刀刃口，并用鎮(zhèn)江泥磚磨削；二是剪刀表面的手工刻花技藝，造剪工匠在剪刀表面刻上西湖山水、飛禽走獸等紋樣，栩栩如生、完美精巧。

　　張小泉剪刀創(chuàng)始人張小泉曾立下“良鋼精作”的家訓(xùn)，三百四十余年來(lái)由其后人身體力行，成為張小泉企業(yè)文化的核心理念。張小泉剪刀廠“質(zhì)量為上，誠(chéng)信為本”的經(jīng)營(yíng)宗旨和“用心去做每一件事”的精神即源于此。

　　張小泉剪刀曾為清宮御用品，因乾隆皇帝專(zhuān)門(mén)賜章褒獎(jiǎng)而成為中華“老字號(hào)”。它不僅在國(guó)內(nèi)廣受稱(chēng)贊，而且享譽(yù)世界。1910年張小泉剪刀獲得南洋勸業(yè)會(huì)銀獎(jiǎng)，1915年獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)二等獎(jiǎng)，1926年獲美國(guó)費(fèi)城世博會(huì)銀獎(jiǎng)，1929年獲西湖博覽會(huì)特等獎(jiǎng)。1956年，毛澤東在《加快手工業(yè)的社會(huì)主義改造》一文中指出：“提醒你們，手工業(yè)中許多好東西，不要搞掉了。王麻子、張小泉的刀、剪一萬(wàn)年也不要搞掉。我們民族好的東西，搞掉了的，一定都要來(lái)一個(gè)恢復(fù)，而且要搞得更好一些。”

　　但隨著時(shí)代的發(fā)展，現(xiàn)代沖壓注塑工藝的應(yīng)用大大沖擊了傳統(tǒng)的剪刀鍛制技藝，致使這一古老的手工藝出現(xiàn)傳承斷檔，如今能夠從頭至尾完成所有工序的制剪高手已不復(fù)存在，張小泉剪刀鍛制工藝急需搶救、恢復(fù)。

403 天臺(tái)山干漆夾苧技藝

申報(bào)地區(qū)或單位：浙江省天臺(tái)縣

　　天臺(tái)縣位于浙江省東部，這里山林茂密，盛產(chǎn)山漆、苧麻、香樟等漆藝所需的天然原材料。早在東晉時(shí)期，干漆夾苧已在天臺(tái)民間得到應(yīng)用，經(jīng)歷代工匠不斷努力，技藝逐步成熟。唐代中期，僧人思托在日本用此法制作了鑒真坐像，被日本奉為國(guó)寶。

　　干漆夾苧有完整的技藝流程，其制作由48道工序組成，從型模、上灰、夾苧、披灰到上漆、砂光、上朱、磨光、貼金，均采用苧麻、生漆、古瓦粉、火山灰、桐油、朱砂、五彩石等天然材料。在麻布、漆料層層包粘、反復(fù)打磨后再涂以朱砂等輔料，貼上金箔和砑光，整個(gè)制作過(guò)程全由手工完成。經(jīng)多種技藝處理后，成品綜合體現(xiàn)出雕塑、彩繪、金裝的藝術(shù)魅力。干漆夾苧的成品主要用于佛教造像，宮殿、廟宇建筑物的裝飾、保護(hù)及民間器材的制作，具有經(jīng)久不蛀、光澤潤(rùn)亮、不開(kāi)裂、不變形等特點(diǎn)。其代表作除鑒真坐像外，還有供奉于日本清淳寺的由宋代張延皎、延裘兄弟所作的釋迦牟尼像，現(xiàn)存天臺(tái)山萬(wàn)年寺的由謝秀旺在1984年所作的觀音像及南京博物館收藏的湯春甫于1991年所作的釋迦牟尼像。

　　目前天臺(tái)山干漆夾苧技藝的主要傳人為湯春甫及其藝徒鄭丙瑞、金紅初等，他們所制作品為49個(gè)國(guó)家和地區(qū)所收藏，多次榮獲國(guó)際和國(guó)內(nèi)工藝美術(shù)金獎(jiǎng)。天臺(tái)山干漆夾苧技藝不僅有重要的工藝和藝術(shù)價(jià)值，而且在修復(fù)古建筑、古文物方面有著無(wú)可替代的實(shí)用價(jià)值，能達(dá)到整舊如舊的效果。由于對(duì)從業(yè)人員素質(zhì)要求高，而且學(xué)藝時(shí)間長(zhǎng)，干的又都是手工活，所以青年人多不愿加入干漆夾苧這一行業(yè)。隨著老藝人的陸續(xù)退休，如何繼承干漆夾苧這門(mén)絕活已成為迫在眉睫的重要問(wèn)題。此外，受利益驅(qū)動(dòng)，有的作坊不嚴(yán)格按傳統(tǒng)技藝操作，在制作過(guò)程中使用現(xiàn)代化學(xué)合成材料，導(dǎo)致贗品充斥市場(chǎng)，真正的手工藝制品反而銷(xiāo)售困難，發(fā)展空間日益縮小。在此情勢(shì)下，需要積極采取措施，保障干漆夾苧技藝的傳承和發(fā)展。

410 紹興黃酒釀制技藝

申報(bào)地區(qū)或單位：浙江省紹興市

　　紹興酒是中國(guó)黃酒的杰出代表。因釀坊所處位置與操作技巧的差異，紹興酒分“東幫”和“西幫”兩大流派。地處紹興城西東浦、阮社、湖塘等地的釀坊稱(chēng)為“西幫”，城東斗門(mén)、馬山、孫端、皋埠、陶堰、東關(guān)等地的釀坊為“東幫”。

　　紹興酒一般在農(nóng)歷七月制酒藥，九月制麥曲，十月制淋飯（酒娘）。大雪前后正式開(kāi)始釀酒，到次年立春結(jié)束，發(fā)酵期長(zhǎng)達(dá)八十多天。釀酒以糯米為原料，經(jīng)過(guò)篩米、浸米、蒸飯、攤冷、落作（加麥曲、淋飯、鑒湖水）、主發(fā)酵、開(kāi)耙、灌罐后酵、榨酒、澄清、勾兌、煎酒、灌罐陳釀（3年以上）等步驟造出成品酒。紹興酒的主要品種有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒四大類(lèi)型。釀造紹興酒的工具大部分為木、竹及陶瓷制品，少量為錫制品，主要有瓦缸、酒壇、草缸蓋、米篩、蒸桶、底桶、竹簟、木耙、大劃腳、小劃腳、木鉤、木鏟、挽斗、漏斗、木榨、煎壺、汰壺等。

　　紹興釀酒的歷史非常悠久，文字記載可追溯至春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。這里土地肥沃，氣候溫和，日照充足，四季分明，又有鑒湖這一豐沛而優(yōu)質(zhì)的水源，釀酒可謂得天獨(dú)厚。紹興黃酒產(chǎn)地主要分布在鑒湖水系區(qū)域，包括紹興市越城區(qū)、紹興縣和上虞市東關(guān)鎮(zhèn)等地。截止到2004年，紹興地區(qū)共有酒廠八十多家，黃酒總產(chǎn)量26.4萬(wàn)噸，占全國(guó)黃酒產(chǎn)量的14.7%。

　　源于春秋、成于北宋、興于明清的紹興黃酒釀造技藝是越地先民傳承和發(fā)展下來(lái)的絕技。近年來(lái)，由于紹興黃酒釀造周期長(zhǎng)、釀造用水及其他原料要求高、工藝復(fù)雜且需要經(jīng)驗(yàn)，要擴(kuò)大再生產(chǎn)面臨著許多困難。受商業(yè)大潮的沖擊，紹興酒傳統(tǒng)釀造技藝陷入瀕危境地，這些情況已引起當(dāng)?shù)卣母叨汝P(guān)注，一些保護(hù)措施正相繼出臺(tái)。

421 竹紙制作技藝

申報(bào)地區(qū)或單位：四川省夾江縣　 　　　　　　　　浙江省富陽(yáng)市

　　造紙術(shù)是我國(guó)古代四大發(fā)明之一，四川省夾江縣和浙江省富陽(yáng)市為竹紙的重要產(chǎn)地。

　　浙江富陽(yáng)素有“土紙之鄉(xiāng)”的稱(chēng)號(hào)，其竹紙制造技藝始于南宋，世代相傳，迄今已有一千多年。現(xiàn)在富春竹紙主要產(chǎn)于富春江南岸山區(qū)及青云、龍羊、新登等地。

　　富春竹紙具有紙質(zhì)柔軟的特點(diǎn)，即使卷舒過(guò)久也不會(huì)出現(xiàn)墨渝的現(xiàn)象，同時(shí)也不易為蠹蟲(chóng)蛀蝕。歷史上，富春竹紙名品競(jìng)出，行銷(xiāo)國(guó)內(nèi)并出口日、韓、新加坡、菲律賓等國(guó)。其中，昌山紙獲1915年農(nóng)商部最高特貨稱(chēng)號(hào)和巴拿馬萬(wàn)國(guó)商品博覽會(huì)二等獎(jiǎng)、1926年北京國(guó)貨展覽會(huì)三等獎(jiǎng)，京放紙獲1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)商品博覽會(huì)二等獎(jiǎng)、1926年北京國(guó)貨展覽會(huì)三等獎(jiǎng)，元書(shū)紙和烏金紙獲1929年杭州西湖博覽會(huì)特等獎(jiǎng)，刷黃紙和五千元書(shū)紙獲1929年西湖博覽會(huì)一等獎(jiǎng)。

　　富春竹紙?jiān)诶^承我國(guó)傳統(tǒng)造紙技藝的基礎(chǔ)上形成了一整套獨(dú)具特色的制作技藝，如制漿技藝中的“人尿發(fā)酵法”，抄制技藝中的“蕩簾打浪法”等，均是富陽(yáng)竹紙生產(chǎn)的絕藝，為其他竹紙產(chǎn)區(qū)所無(wú)。富春竹紙制作技藝是富陽(yáng)造紙工匠在長(zhǎng)期生產(chǎn)實(shí)踐中形成的智慧結(jié)晶，也是繼承和發(fā)揚(yáng)我國(guó)古代偉大發(fā)明造紙術(shù)的重要個(gè)案。

　　伴隨著富春造紙技藝的傳承，富陽(yáng)地區(qū)還派生出一年一度祭祀蔡倫、紙工諺語(yǔ)、山歌和長(zhǎng)篇民間敘事歌謠《朱三與劉二姐》等民俗文化內(nèi)容，說(shuō)明富陽(yáng)造紙技藝中蘊(yùn)藏著厚重的歷史文化內(nèi)涵。

　　目前雖仍有人沿襲傳統(tǒng)造紙技藝生產(chǎn)竹紙，但由于多種原因的影響，生產(chǎn)陷于窘境，加上造紙匠人大都年事已高，富春竹紙傳統(tǒng)制作技藝后繼乏人，瀕臨消亡，亟待搶救、保護(hù)。

422 湖筆制作技藝

申報(bào)地區(qū)或單位：浙江省湖州市

　　湖筆是毛筆中的佼佼者，以制作精良、品質(zhì)優(yōu)異而享譽(yù)海內(nèi)外。

　　湖筆的發(fā)源地在湖州市南潯區(qū)善璉鎮(zhèn)，善璉制筆業(yè)約始自晉代。據(jù)清代同治《湖州府志》載：“（善璉）一名善練，……居民制筆最精，蓋自智永僧（隋朝人，名王法極，王羲之七世孫）結(jié)庵連溪往來(lái)永欣寺，筆工即萃于此。”經(jīng)過(guò)唐宋兩代的發(fā)展，湖筆技藝有了很大的進(jìn)步。到了元代，湖筆名聲鵲起，奠定了毛筆之冠的地位，湖筆與徽墨、端硯、宣紙一起被稱(chēng)為“文房四寶”。

　　湖筆純由手工制作，工藝流程由擇料、水盆、結(jié)頭、裝套、蒲墩、鑲嵌、擇筆、刻字等一百二十多道工序組成，主要工序由技工專(zhuān)司，選料精細(xì)，制作精工，尤其講究鋒穎。制作工匠秉承“精、純、美”的準(zhǔn)則，生產(chǎn)出“尖、齊、圓、健”四德齊備的成品湖筆。

　　湖筆精湛的制作技藝是具有鮮明地域特色的湖筆文化的重要組成部分。但是社會(huì)文化的轉(zhuǎn)型、書(shū)寫(xiě)工具的革新、對(duì)經(jīng)濟(jì)利益的片面追求導(dǎo)致湖筆生產(chǎn)中出現(xiàn)次品泛濫、工匠流失、傳承乏人的狀況，傳統(tǒng)湖筆技藝受到很大沖擊，應(yīng)積極采取措施保護(hù)。

第二批非遺國(guó)家名錄收取：

832 石雕·雞血石雕

申報(bào)地區(qū)或單位：浙江省臨安市

雞血石雕是流行于浙江省臨安市大峽谷鎮(zhèn)的一種傳統(tǒng)雕刻藝術(shù)，它采用當(dāng)?shù)赜駧r山出產(chǎn)的雞血石為原料，這種石料天然具有鮮紅艷麗、晶瑩剔透的特點(diǎn)，石質(zhì)珍貴，被譽(yù)為中國(guó)六大“國(guó)石”之一。從戰(zhàn)國(guó)時(shí)期至今，雞血石雕已有兩千多年的發(fā)展歷史。清代中期，石雕藝人在雞血石產(chǎn)地落戶，逐漸形成雞血石雕獨(dú)具的藝術(shù)特色和傳承譜系。天然血色是雞血石最寶貴之處，雞血石雕即根據(jù)材料的這一特點(diǎn)，因石配工，依血取巧，力求做到文質(zhì)相彰、材藝天成，從構(gòu)思、技法直至造型全泯人為痕跡，盡顯鬼斧神工之妙。歷史上雞血石雕制品曾被列為貢品，用作帝王印璽，這大大提高了雞血石雕的檔次，使得雞血石雕制品成為不可多得的工藝珍品，受到歷代文人雅士的青睞。

838 錫雕

申報(bào)地區(qū)或單位：山東省萊蕪市

浙江省永康市

錫雕也稱(chēng)“錫藝”、“錫器”，是廣泛流行于中國(guó)民間的一種傳統(tǒng)錫作藝術(shù)。傳統(tǒng)制錫工藝歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，河南殷墟出土的錫塊、鍍錫虎面銅盔、錫戈及云南楚雄萬(wàn)家壩春秋中期墓葬出土的含錫量高達(dá)99.15％的錫器表明，早在商周時(shí)期，中國(guó)的制錫工藝已相當(dāng)成熟。錫有無(wú)毒、不銹、防潮、耐酸堿等優(yōu)點(diǎn)，質(zhì)地軟，熔點(diǎn)低，易于加工，故錫藝向來(lái)都與民眾的日常生活保持著密切聯(lián)系。宋代以來(lái)，錫器的使用十分普遍，錫茶葉罐、錫“湯婆子”等一批日用器具在民間廣為流行，錫作也因此而成為一個(gè)熱門(mén)行當(dāng)。傳統(tǒng)錫作以制造日常生活用品為主，亦生產(chǎn)部分供奉用品。錫作工藝自成體系，主要包括熔化、鑄片、造型、剪料、刮光、焊接、擦亮、裝飾、雕刻等工序和技巧，生產(chǎn)時(shí)按實(shí)用功能構(gòu)造器物形制。成品錫器造型豐富，裝飾精巧，工藝精湛，充分體現(xiàn)出設(shè)計(jì)制作者的匠心。

永康錫藝俗稱(chēng)“打镴”，是流傳于浙江省永康市的傳統(tǒng)錫作藝術(shù)。永康錫藝歷史悠久，世代相傳。直到民國(guó)時(shí)期，錫器制作仍是當(dāng)?shù)匾环N重要的手工藝行當(dāng)，從業(yè)者逾千，產(chǎn)品種類(lèi)過(guò)百。永康錫藝制品多為酒壺、湯罐、粉子盒、果盒等生活用品和婚嫁時(shí)使用的成套妝奩，也有擬形香爐、燭臺(tái)、八仙、儀仗兵器、道具等祭祀供器或佛事法器及各種祥瑞題材的錫制盆景。永康錫藝產(chǎn)品制作時(shí)一般需經(jīng)過(guò)成形、銼平、打磨、打孔、焊接、刨光等工序，精致的產(chǎn)品還需事先雕模、鑄模。制出的成品做工精細(xì)，質(zhì)地光亮，古色古香，帶有明顯的地域風(fēng)格，實(shí)用性和觀賞性都很強(qiáng)。

843 龍檔（樂(lè)清龍檔）

申報(bào)地區(qū)或單位：浙江省樂(lè)清市

樂(lè)清龍檔俗稱(chēng)“凳板龍”，是流行于浙江省樂(lè)清地區(qū)的一種傳統(tǒng)民間雕刻藝術(shù)。據(jù)傳從明代開(kāi)始，樂(lè)清人每年元宵節(jié)以龍檔為道具舉行群眾性的游行表演活動(dòng)，至今已有五百多年的歷史。樂(lè)清龍檔以樟樹(shù)和榆樹(shù)為原料，采用圓雕、鏤雕、浮雕、透雕等多種技法制作完成。它一般由活動(dòng)的檔身、檔板連接而成，全長(zhǎng)十多米至五十多米不等。檔身通常髹飾金漆彩繪，再在上面裝插各色戲文雕刻、燈籠、彩旗和響鈴，同時(shí)還配有可供執(zhí)掌表演的木柄。龍檔造型層次分明，色彩絢麗，人物雕刻生動(dòng)精巧。出游時(shí)，玲瓏剔透的龍檔看去金碧輝煌、流光溢彩，與喧天鑼鼓和情緒激蕩的氛圍相配合，營(yíng)造出壯觀的聲勢(shì)。樂(lè)清龍檔合雕刻與彩扎藝術(shù)為一體，別具地方特色。它體現(xiàn)著樂(lè)清當(dāng)?shù)氐纳铒L(fēng)俗和民眾的傳統(tǒng)理念，成為古代甌越文化的重要組成部分。

845 麥稈剪貼

申報(bào)地區(qū)或單位：浙江省浦江縣

麥稈剪貼是以麥稈為原料的一種民間裝飾藝術(shù)，主要流行于浙江省浦江地區(qū)。浦江麥稈剪貼舊時(shí)曾替代刺繡被用作團(tuán)扇、草帽等麥稈編結(jié)品的裝飾，后逐步發(fā)展成掛屏、臺(tái)屏等陳設(shè)品的裝飾。清代以來(lái)，麥稈剪貼已成為一種觀賞性的裝飾藝術(shù)品，多用作婚嫁、生日、祝壽、開(kāi)業(yè)、喬遷等喜慶活動(dòng)中的饋贈(zèng)禮物。浦江麥稈剪貼有浸、熏、蒸、漂、破、刮、染等二十余道工序，制作時(shí)選料講究，做工精細(xì)，呈現(xiàn)出鮮明的地方特色。發(fā)展至今，浦江麥稈剪貼技藝已十分成熟，能在保持麥稈自然光澤與紋理的基礎(chǔ)上借鑒其他藝術(shù)手法，不斷增強(qiáng)自身的表現(xiàn)力，其產(chǎn)品既顯露出鄉(xiāng)土藝術(shù)的質(zhì)樸風(fēng)格，又不乏高雅藝術(shù)的精美特點(diǎn)。

849 甌繡

申報(bào)地區(qū)或單位：浙江省溫州市

甌繡是流行于浙江省溫州一帶的傳統(tǒng)民間刺繡藝術(shù)，它歷史悠久，最初起源于民間婦女的繡房習(xí)作。結(jié)合甌繡的針?lè)窋?shù)進(jìn)行辨析，它是由唐代錦衣發(fā)展而來(lái)。明末清初，溫州對(duì)外交通日漸發(fā)達(dá)，使甌繡得以吸收姐妹藝術(shù)之長(zhǎng)，在技藝上趨于成熟，自具一格。清代道光末年，甌繡在溫州已十分流行，民間形成了“十一十二娘梳頭，十二十三娘教繡”的傳統(tǒng)和以繡花羅裙作為青年男女定情禮物的風(fēng)俗。當(dāng)時(shí)開(kāi)設(shè)的多家繡鋪對(duì)外承接官衣錦服、戲裝、旗袍等繡活，生意十分紅火。甌繡構(gòu)圖簡(jiǎn)練，色彩絢麗，針?lè)▏?yán)謹(jǐn)，運(yùn)針靈活擅變，繡理分明，繡面光亮，呈現(xiàn)著與眾不同的東甌地域特色。融詩(shī)文、書(shū)畫(huà)、刺繡之美為一體的甌繡講究針?lè)ā⒐P法和物象理法的統(tǒng)一，顯示出高超的技藝水平和深厚的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵。20 世紀(jì)70 年代以來(lái)，由于種種原因，甌繡日趨衰落，瀕臨人亡藝絕之境，搶救保護(hù)工作迫在眉睫。

861 甌塑

申報(bào)地區(qū)或單位：浙江省溫州市

甌塑是流傳于浙江省溫州地區(qū)的一種傳統(tǒng)塑作藝術(shù)，由我國(guó)傳統(tǒng)漆藝中的堆漆工藝發(fā)展而來(lái)，因起源于浙南甌江流域而得名。兩宋時(shí)期，溫州曾是傳統(tǒng)漆藝的重鎮(zhèn)，以漆灰堆出花紋的堆漆工藝在這一帶頗為流行，民間俗稱(chēng)為“堆起門(mén)”，廣泛應(yīng)用于廟宇、民居、家具及嫁妝等的裝飾。明清以后，堆漆在溫州得到較大發(fā)展，形成了“隱起措金”、“隱起措漆”、“隱起措”三個(gè)甌塑工藝品種，具體說(shuō)就是在堆漆的基礎(chǔ)上貼金、髹色漆、髹色油。近代以來(lái)，溫州民間工匠在技藝和材料等方面作了許多改進(jìn)，甌塑的藝術(shù)表現(xiàn)力因此而得到進(jìn)一步的加強(qiáng)。甌塑在溫州地區(qū)經(jīng)過(guò)多年傳承，形成鮮明的地域特色。色彩豐富、表現(xiàn)力和附著力強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)使它成為一種應(yīng)用廣泛的裝飾手段，深受當(dāng)?shù)孛癖娗嗖A。

867 鑲嵌·彩石鑲嵌

申報(bào)地區(qū)或單位：浙江省溫州市鹿城區(qū)、甌海區(qū)，仙居縣

彩石鑲嵌是流行于浙江省南部的一種傳統(tǒng)裝飾藝術(shù)，由傳統(tǒng)漆器工藝中的“嵌鈿”演變而來(lái)，主要以色彩豐富的青田石為材料進(jìn)行鑲嵌。彩石鑲嵌有榫鑲、拼嵌、粘嵌等工藝手法和浮雕、圓雕、鏤空雕等表現(xiàn)形式，其工藝流程由稿、形、排、刻、砑、配、木、漆、嵌、雕、粘、蠟、理、描、裝15道工序組成。浙南彩石鑲嵌制品多為掛屏、立屏、大型連屏及案頭陳設(shè)等觀賞性工藝品，大件氣勢(shì)恢弘，小件玲瓏剔透，構(gòu)思、布局和制作都非常巧妙。利用石材天然色彩和紋理鑲嵌而成的作品題材廣泛，畫(huà)面富于層次感，色彩效果突出。這些鑲嵌制品或描繪山水花鳥(niǎo)小景，或表現(xiàn)重大歷史事件，或復(fù)制經(jīng)典字畫(huà)，或再現(xiàn)文學(xué)名著人物場(chǎng)景，顯示出很強(qiáng)的裝飾性和工藝美感。

867 鑲嵌·骨木鑲嵌

申報(bào)地區(qū)或單位：浙江省寧波市

骨木鑲嵌是流行于浙江省寧波地區(qū)的一種傳統(tǒng)裝飾藝術(shù)，它歷史悠久，在長(zhǎng)期的發(fā)展過(guò)程中先后經(jīng)歷了木嵌、骨木和嵌等階段，最終形成穩(wěn)定的工藝傳統(tǒng)和風(fēng)格面貌。明末清初，銅絲鋸的應(yīng)用對(duì)寧波骨木鑲嵌藝術(shù)的形成和發(fā)展起了重要的促進(jìn)作用。骨木鑲嵌廣泛應(yīng)用于家具和建筑裝飾，其制品不僅流行于浙江省內(nèi)，而且大量銷(xiāo)往長(zhǎng)江中下游和東南沿海一帶，傳布頗為廣泛。寧波骨木鑲嵌有高嵌、平嵌、高平混嵌三種工藝形式，制作時(shí)通常先取牛骨、木片等原料預(yù)制出一定的紋樣，然后在木坯上起槽，再以黃魚(yú)膠粘結(jié)嵌入的花紋，最后進(jìn)行雕刻、打磨和髹漆的工作。寧波骨木鑲嵌題材豐富，多表現(xiàn)歷史故事、民間傳說(shuō)、生活風(fēng)俗及梅蘭竹菊等帶有吉祥寓意的圖案，畫(huà)面黑白對(duì)比強(qiáng)烈，富于裝飾性和地域特色。

882 蠶絲織造技藝·余杭清水絲綿制作技藝

申報(bào)地區(qū)或單位：浙江省杭州市余杭區(qū)

　　浙江省杭州市余杭區(qū)地處杭嘉湖平原，當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的清水絲綿有著悠久的歷史。早在周代，這里已家家戶戶種桑養(yǎng)蠶。到唐代開(kāi)元年間，余杭清水絲綿遠(yuǎn)近聞名。這種絲綿具有色澤潔白、厚薄均勻、質(zhì)地柔韌等優(yōu)點(diǎn)，因而被朝廷列為貢賦。南宋時(shí)期，余杭絲綿冠于全浙。清代以后，清水絲綿名聲更大，康熙年間曾遠(yuǎn)銷(xiāo)日本。民國(guó)時(shí)期，余杭“老恒昌”清水絲綿更是享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。1929年，余杭清水絲綿在西湖博覽會(huì)榮獲特等獎(jiǎng)。

　　余杭清水絲綿以水凈漂清而得名。余杭位于苕溪兩岸，天目山泉瀉于苕溪，溫而不寒，雜質(zhì)較少，利于制綿。清水絲綿的制作需經(jīng)歷一個(gè)去除蠶絲外層絲膠的過(guò)程，包括選繭、煮繭、漂洗、剝繭做、扯綿撐、曬干等六道工序。制作中絲膠去除愈凈，絲綿質(zhì)量愈好。余杭清水絲綿制作對(duì)手工技能的要求很高，其生產(chǎn)完全依靠制綿者的技巧來(lái)完成。長(zhǎng)期以來(lái)，清水絲綿制作技藝以口傳心授的方式世代相沿不絕，在此過(guò)程中，傳承者積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并不斷將之融匯到制綿技藝中，使這一技藝成為余杭人民集體智慧的結(jié)晶。余杭制作的清水絲綿色白體勻，手感柔滑，彈性好，拉力強(qiáng)，無(wú)綿塊、綿筋和雜質(zhì)，品質(zhì)優(yōu)異，向?yàn)槭廊怂亍?/p>

　　20世紀(jì)70年代以來(lái)，余杭境內(nèi)的大批桑樹(shù)遭到砍伐，加之蠶桑生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益不高，蠶桑養(yǎng)殖大量減少，蠶戶紛紛轉(zhuǎn)行，使得絲綿制作原料缺乏，成為無(wú)源之水。同時(shí)，由于科技的發(fā)展，新技術(shù)對(duì)傳統(tǒng)工藝造成了巨大沖擊，清水絲綿制作技藝一時(shí)難以為繼。保護(hù)和傳承這項(xiàng)古老的工藝已成為迫在眉睫的任務(wù)，需要政府部門(mén)和民間社會(huì)共同努力完成。

882 蠶絲織造技藝·杭羅織造技藝

申報(bào)地區(qū)或單位：浙江省杭州市福興絲綢廠

　　杭羅與蘇緞、云錦同為中國(guó)華東地區(qū)的三大絲綢名產(chǎn)。杭羅原產(chǎn)杭州，系用純桑蠶絲以平紋和紗羅組織而成，其綢面有等距的直條形或橫條形紗孔，孔眼清晰，質(zhì)地光柔滑爽。這種織品穿著舒適涼快，耐穿耐洗，多用作帳幔、夏季襯衫和便服面料等。

　　杭羅歷史悠久，早在宋代地方志中就已有記載，至清代成為杭州絲綢的著名品種。生產(chǎn)杭羅的織機(jī)幾經(jīng)變革，但其生產(chǎn)流程中仍保持著大量精細(xì)縝密的手工技藝，對(duì)生產(chǎn)者技能的要求極高。原料絲進(jìn)廠后，必須嚴(yán)格檢驗(yàn)、篩選，歷經(jīng)浸泡、晾干、翻絲、纖經(jīng)、搖紆等系列工藝，然后才能上機(jī)織造。織成的粗坯還要經(jīng)過(guò)精練、染色等工序，才能成為精致的杭羅。

　　由于工藝復(fù)雜，杭羅歷來(lái)傳人不多。20世紀(jì)以來(lái)，在化纖織物的強(qiáng)烈沖擊下，傳統(tǒng)的絲綢生產(chǎn)舉步維艱，杭羅生產(chǎn)尤為困難。目前生產(chǎn)杭羅的僅有福興絲綢廠一家，廠長(zhǎng)出身于杭羅世家，直接承傳了杭羅的織造技藝。福興廠生產(chǎn)的杭羅歷來(lái)由北京“瑞蚨祥”、蘇州“乾泰祥”等老字號(hào)經(jīng)銷(xiāo)，深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者歡迎。現(xiàn)在該廠的杭羅生產(chǎn)正面臨著重重困難，亟待搶救保護(hù)。

882 蠶絲織造技藝·雙林綾絹織造技藝

申報(bào)地區(qū)或單位：浙江省湖州市

　　浙江省湖州市雙林綾絹傳統(tǒng)織造技藝源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，綾絹是綾與絹的合稱(chēng)，“花者為綾，素者為絹”。據(jù)記載，東晉時(shí)雙林已盛產(chǎn)綾絹。太元年間（376—396），著名書(shū)法家王獻(xiàn)之出任吳興郡（今浙江省湖州市）太守時(shí)就曾以白絹書(shū)寫(xiě)。南北朝時(shí)期的宋代（420—479），雙林綾絹已聞名于世，遠(yuǎn)銷(xiāo)林邑（今越南）、扶南（今柬埔寨）、天竺（今印度）、獅子國(guó)（今斯里蘭卡）等十多個(gè)東南亞國(guó)家。至唐代，雙林鎮(zhèn)綾絹被列為貢品，并遠(yuǎn)銷(xiāo)日本。據(jù)《吳興縣志》載，明代雙林鎮(zhèn)的綾絹織造技藝更為發(fā)達(dá)，織品巧變百出，名目繁多，有花有素，輕重兼?zhèn)洌纫詵|莊倪姓所織雙龍緞為最佳，其緞上有雙龍，龍睛突出，閃爍發(fā)光，一時(shí)被稱(chēng)為極品，專(zhuān)用于朝廷奏本。

　　聲譽(yù)卓著的湖州雙林鎮(zhèn)綾絹是我國(guó)絲織文化的重要組成部分，其織造技藝一直沿襲至今。在第五屆亞太博覽會(huì)上，“漢貢牌”花綾榮獲金獎(jiǎng)，得到業(yè)內(nèi)外人士的一致好評(píng)。但在目前形勢(shì)下，湖州絲織工藝逐漸趨于萎縮，雙林綾絹織造技藝的繼承亦因此而受到影響，對(duì)這一具有重要?dú)v史價(jià)值的傳統(tǒng)手工藝加以保護(hù)，應(yīng)引起有關(guān)方面高度重視。

902 銅雕技藝

申報(bào)地區(qū)或單位：浙江省杭州市

杭州銅雕是古代青銅器制造的延續(xù)，在吳越和南宋時(shí)期得到很大發(fā)展，至清代達(dá)于鼎盛，距今已有一千多年的歷史。吳越和南宋建都杭州，大量銅藝工匠隨之遷入，杭州由此成為全國(guó)銅工藝品的重要產(chǎn)區(qū)。打銅巷即為銅作坊集中之地，其地名一直沿襲至今。清代同治以后，以“朱府銅藝”為代表的杭州銅雕技藝日趨成熟，經(jīng)四代相傳至今，約有一百三十年的歷史。

杭州銅雕將傳統(tǒng)藝術(shù)和現(xiàn)代社會(huì)生活完美結(jié)合在一起，深受各界贊譽(yù)。其產(chǎn)品涵蓋了建筑、雕塑、書(shū)法、壁畫(huà)、室內(nèi)裝飾等方面，內(nèi)容十分廣泛。按品種分，杭州銅雕主要包括銅塔、銅殿、銅橋、銅船、銅門(mén)、銅像等。在生產(chǎn)中，杭州銅雕應(yīng)用鏤空、疊鑲、烘煉、制綠、熔模、點(diǎn)刻等傳統(tǒng)技藝，使成品達(dá)到完美的藝術(shù)效果。用這種傳統(tǒng)技藝建造的杭州雷峰塔和靈隱寺銅殿、江蘇常州天寧寺寶塔、四川峨眉山大雄寶殿、臺(tái)灣省臺(tái)中市金壇祖師廟及大型銅浮雕《佛祖降魔圖》、《玄奘求法圖》等均是杭州銅雕的代表作，具有很高的藝術(shù)價(jià)值。

杭州銅雕作為中國(guó)青銅器的變體，代表著中國(guó)銅藝的先進(jìn)水平，這份寶貴的歷史遺產(chǎn)是現(xiàn)代科技所無(wú)法替代的。目前由于技藝難度大，學(xué)藝時(shí)間長(zhǎng)，青年人都不愿學(xué)習(xí)傳統(tǒng)的銅雕技藝。隨著社會(huì)生活的變遷，銅壺等日用品逐漸被淘汰，銅雕生產(chǎn)實(shí)踐陷于停滯。加之對(duì)這門(mén)優(yōu)秀的傳統(tǒng)手工藝缺乏科學(xué)研究，錯(cuò)金、疊鑲等一系列制作技藝能繼續(xù)存在的已經(jīng)不多。杭州銅雕技藝已處于瀕危狀態(tài)，對(duì)之進(jìn)行保護(hù)搶救極為必要。

918 木活字印刷技術(shù)

申報(bào)地區(qū)或單位：浙江省瑞安市

東源村位于浙江省瑞安市西南部，據(jù)當(dāng)?shù)亍短ね跏献谧V》記載，元代初年，隱居在福建省安溪縣的王法懋開(kāi)始把木活字印刷技術(shù)引入族( 宗) 譜編修事業(yè)，“梓輯”( 運(yùn)用木活字印刷編修宗譜的工藝) 之藝由此問(wèn)世，歷代相承不絕。明代正德年間，王法懋的部分后裔由福建遷入浙江平陽(yáng)。清代乾隆元年( 1736 )，王法懋五世孫王應(yīng)忠率其子孫由平陽(yáng)遷入東源，“梓輯”之藝就在東源扎根，一直傳承至今。

東源木活字印刷技術(shù)已有八百多年的歷史，是已知的我國(guó)唯一保留至今且仍在使用的木活字印刷技藝，堪稱(chēng)世界印刷術(shù)的“活化石”。東源木活字印刷技術(shù)的生產(chǎn)流程包括刻字、檢字、排版、校對(duì)、印刷、打圈、劃支、填字、分譜、草訂、切譜、線裝等二十道工序，完整再現(xiàn)了古代活字印刷的作業(yè)場(chǎng)景，是木活字印刷術(shù)源于我國(guó)的最好實(shí)物證明。

隨著機(jī)械化印刷的高速發(fā)展，東源木活字印刷技術(shù)的刻版、 印刷等技藝?yán)^承者寥寥無(wú)幾，瀕臨滅絕，亟待保護(hù)。

920 傳統(tǒng)木船制造技藝

申報(bào)地區(qū)或單位：江蘇省興化市

浙江省舟山市普陀區(qū)

木船是古代水鄉(xiāng)人民生活、出行和勞作的重要工具，在長(zhǎng)期的實(shí)踐過(guò)程中，形成了獨(dú)特的木船制造技藝，一直流傳至今。這一技藝內(nèi)容復(fù)雜，工序繁多，造出的木船古樸大方，輕盈靈巧，堅(jiān)固耐用。隨著歷史的發(fā)展，木船的用途逐步由農(nóng)用、擺渡、內(nèi)河及沿海捕撈拓展至交通、商業(yè)、郵運(yùn)等領(lǐng)域。

舟山市普陀區(qū)面臨東海， 漁業(yè)生產(chǎn)發(fā)達(dá)。千百年來(lái)，普陀島上產(chǎn)生了無(wú)數(shù)修造船舶的能工巧匠，岑氏木船作坊便是其中的代表。岑氏打造的木帆船數(shù)量品種都很可觀，主要有仿古大型木帆船、漁船、仿古船等系列。其制作工藝主要包括設(shè)計(jì)、放樣、放龍筋、制配底殼等十六個(gè)環(huán)節(jié)，造船使用的工具如龍鋸、拉縫鋸、長(zhǎng)短錘等都十分獨(dú)特。岑氏木船作坊打造的帆船除航行速度快、安全性能好之外，還具有很高的藝術(shù)價(jià)值，它美觀的造型和精美的裝飾往往會(huì)給人留下深刻的印象。

由于時(shí)代的變遷，鋼質(zhì)漁船日益得到普及推廣。在此形勢(shì)下，傳統(tǒng)木船手工作坊不斷萎縮，木船制作工藝也隨之而逐漸流失，傳承、保護(hù)和進(jìn)一步發(fā)展木船制造技藝已成為當(dāng)務(wù)之急。

923 傘制作技藝·西湖綢傘

申報(bào)地區(qū)或單位：浙江省杭州市

　　杭州西湖綢傘始創(chuàng)于1932年，其工藝由杭州都錦生絲織廠研創(chuàng)，傳承至今已有七十余年。西湖綢傘以杭州本地獨(dú)有的淡竹、杭州絲綢為原料，以杭州西湖風(fēng)景為裝飾圖案，整個(gè)生產(chǎn)流程包括18道重要工序。西湖綢傘主體由傘骨和傘面組成，傘骨制作采用古老的套合技藝，不用任何黏合劑。傘面用絲綢為面料，而以刷花、彩繪和刺繡等技法加以裝飾。刷花以杭州西湖風(fēng)景為題材，采用多種套色；彩繪利用傳統(tǒng)國(guó)畫(huà)技法，在傘面上繪制仕女、花鳥(niǎo)等內(nèi)容；刺繡題材多樣，工藝精細(xì)，鮮麗秀雅，具有良好的藝術(shù)效果。西湖綢傘按其用途可分為日用傘、裝飾傘、舞蹈?jìng)恪㈦s技傘、排須傘等種類(lèi)。西湖綢傘造型輕盈，設(shè)計(jì)奇巧，制作精細(xì)，高雅美觀，既很實(shí)用，又有藝術(shù)欣賞價(jià)值。

928 釀造酒傳統(tǒng)釀造技藝·金華酒傳統(tǒng)釀造技藝

申報(bào)地區(qū)或單位：浙江省金華市

金華酒產(chǎn)于浙江金華，是中國(guó)歷史名酒之一，它以悠久的歷史、獨(dú)特的釀造技藝、清洌甘醇的色味和養(yǎng)生益體的功效在我國(guó)眾多黃酒中自成一格。

春秋戰(zhàn)國(guó)之際，金華地區(qū)就已出現(xiàn)以糯米、白蓼曲釀造的“白醪酒”。唐宋以后，金華酒以優(yōu)異品質(zhì)而馳譽(yù)海內(nèi)，躋身全國(guó)名酒行列。金華酒釀造技藝十分獨(dú)特，其特征主要表現(xiàn)在四個(gè)方面：一、造曲方法獨(dú)特。傳統(tǒng)的金華酒主要以白曲為糖化發(fā)酵劑，其原料除一般白曲所用的麥粉外，又加入蓼草汁，以促進(jìn)發(fā)酵和增強(qiáng)辛辣感。二、用曲方法新異。金華酒在用白蓼曲的同時(shí)，又兼用紅曲（米曲），釀造出的壽生酒既醇厚爽適，具有麥曲酒的香；又澄紅鮮亮，具有紅曲酒的色澤。三、時(shí)間安排嚴(yán)格。金華酒的釀制過(guò)程包括造曲、前期釀制和后期發(fā)酵三個(gè)階段，造曲在端午前后開(kāi)始，至伏天方成；前期釀制在冬至后開(kāi)始，月余完成；后期發(fā)酵緊接前期釀制，將初步釀成的酒灌壇儲(chǔ)藏，一年左右釀造成功。四、釀造工序復(fù)雜。金華酒釀造前后有數(shù)十道工序，每道工序都要根據(jù)氣候和釀造情況隨時(shí)進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。

金華酒釀造技藝是我國(guó)古代早期米酒釀造技藝的典型代表和完整遺存形態(tài)，其中蘊(yùn)藏著豐富的文化內(nèi)涵。由于金華酒一直采用家庭小作坊手工操作的方式釀造，目前掌握這門(mén)手藝的技師多已年屆古稀，而他們的后輩又很少愿意學(xué)習(xí)這門(mén)傳統(tǒng)技藝，如不盡快采取保護(hù)措施，金華酒傳統(tǒng)釀造技藝的傳承和發(fā)展前景堪憂。

931 綠茶制作技藝·西湖龍井

申報(bào)地區(qū)或單位：浙江省杭州市

　　西湖龍井茶源于唐，成名于宋元明而盛于清。它主要產(chǎn)于浙江省杭州市西湖區(qū)，西湖的龍井村盛產(chǎn)色綠、香郁、味醇、形美的優(yōu)質(zhì)茶葉，因而名之為“龍井茶”。

　　西湖龍井茶是中國(guó)名茶，以西湖龍井茶為代表的綠茶與中國(guó)人的日常生活密切相關(guān)。通過(guò)長(zhǎng)期生產(chǎn)實(shí)踐，西湖龍井茶區(qū)的茶葉栽植和制作逐漸形成了選育良種、勤耕栽培、精細(xì)采摘、科學(xué)炒制等一系列茶葉生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，特別是在炒制過(guò)程中摸索出了一套具有鮮明技術(shù)特色的炒制工藝，其中包括抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨等龍井茶炒制“十大手法”。整套茶葉制作工藝凝聚了當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的智慧，顯現(xiàn)出深厚的文化內(nèi)涵。

　　隨著西湖龍井茶聲譽(yù)的不斷上升，不少產(chǎn)茶區(qū)為獲取經(jīng)濟(jì)利益，爭(zhēng)相效仿西湖龍井茶的炒制方法，并且冒充龍井茶，以假亂真，從而影響了西湖龍井茶的聲譽(yù)。此外，由于城市發(fā)展進(jìn)度加快，茶園面積逐年減少，龍井茶產(chǎn)量日益降低。在機(jī)械化生產(chǎn)代替手工操作的形勢(shì)下，古老的龍井茶手工炒制工藝也逐漸衰微。傳承保護(hù)西湖龍井茶采摘和制作技藝已經(jīng)時(shí)不我待，必須盡快提到工作日程上來(lái)。

931 綠茶制作技藝·婺州舉巖

申報(bào)地區(qū)或單位：浙江省金華市

婺州舉巖產(chǎn)于浙江省金華市北山雙龍洞頂一帶，因金華在隋唐時(shí)期稱(chēng)為“婺州”而得名。婺州舉巖茶的制作始于唐，興于宋，盛于明清。唐五代時(shí)期它是十大茗品之一，明清時(shí)期成為進(jìn)獻(xiàn)皇家的貢品。

婺州舉巖茶大多生長(zhǎng)在巖石縫隙或山岡斜坡上，一般在清明至谷雨期間茶的一芽一葉或一芽二葉初展時(shí)采摘，炒制1000克干茶需采摘6萬(wàn)片左右的芽葉。舉巖茶葉細(xì)緊略扁，微帶茸毫；色澤銀翠交輝，香味持久；沖泡時(shí)湯色嫩綠明亮，葉底嫩綠勻整；入口則鮮醇甘美，清新宜人。婺州舉巖制作技藝主要由揀草攤青、青鍋、揉捻、二鍋、做坯整形、烘焙、精選儲(chǔ)存7道工序組成。炒制時(shí)以焙為主，炒焙結(jié)合，形成獨(dú)具特色的工藝。

婺州舉巖茶味濃，性甘，且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有茶單寧、蛋白質(zhì)等多種對(duì)人體有益的物質(zhì)，其中茶多酚、咖啡堿、氨基酸含量極高。這種茶具有很高的藥用價(jià)值，唐代的《本草拾遺》、宋代的《茶賦》及明代李時(shí)珍的《本草綱目》中對(duì)此都有記載。目前，婺州舉巖原材料緊缺，茶園面積不足百畝，其周邊為國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)，難以擴(kuò)大種植面積。同時(shí)，許多制茶技師年事已高，年輕人大都不愿學(xué)習(xí)這門(mén)傳統(tǒng)手工藝。現(xiàn)在能夠制作舉巖茶的技師只剩下6人，婺州舉巖茶制作技藝面臨后繼無(wú)人的狀況，急需搶救保護(hù)。